ИССЛЕДОВАНИЯ
Исследования ICPF предполагают непрерывный анализ всех знаний. Стремление к объединению опыта и знаний движет нами с 2011 года. В этом разделе вы найдете информацию о наших последних проектах.
АНАЛИЗ ВКУСОВЫХ И АРОМАТИЧЕСКИХ ИСКАЖЕНИЙ.
25 октября 2021 г.
Дорогие коллеги!
Приглашаем вас принять участие в исследованиях, связанных с проблемами нарушения функционирования вкуса и обоняния при заболевании COVID. Для нас особую ценность представляет информация от специалистов, связанных с созданием и оценкой вкуса и аромата продуктов: технологов, кулинаров, поваров, дегустаторов, сомелье, флейвористов, парфюмеров и др.
Проведение исследований планируется в различных направлениях:
1. Изучение влияния различных факторов (пол, возраст, тяжесть заболевания и др.) на нарушение сенсорного восприятия.
2. Определение запахов/вкусов, которые наиболее подвержены нарушению восприятия, с целью выявления веществ, ответственных за искажение целостного вкусового восприятия, появление неприятного послевкусия, за искажение и/или исчезновение запаха.
Результаты исследований помогут найти решения по сохранению привлекательности продуктов и ароматов для потребителей. Изменения их предпочтений уже оказывает влияние на продажи таких продуктов как вино и парфюмерия, к утонченности аромата которых потребитель особо чувствителен. Возможно, что дальнейшее распространение пандемии приведет к необходимости внесения изменений в рецептуры многих продуктов и созданию новых.
Объединив усилия мы сможем найти ключ к решению этой сложной задачи.
ПОТЕРЯ ВКУСА И ОБОНЯНИЯ.
НЕОБЫЧНЫЕ СИМПТОМЫ COVID-19
18 мая 2021г.
Потеря или искажения восприятия ароматов и вкуса еды и напитков, возникающие при заболевании COVID-19, вызывают не только дискомфорт, но и профессиональные проблемы для флейвористов и парфюмеров, поваров и сомелье, всех кто непосредственно связан с оценкой запаха и вкуса .
Мы попросили специалистов подготовить для нашего сайта публикации, которые могли бы помочь на пути восстановления. Благодарим Татьяну Федоровну Роенко за предоставленную статью.
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ
12 апреля 2021 г.
Анализ возможностей для расширения производства натурального сырья и синтеза душистых веществ для импортозамещения. Анализируем существующие объемы производства ботанических источников душистого сырья (мяты, кориандра, горчицы и тд.), связываем в единые цепочки сельхозпроизводителей и производителей экстрактов.
ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ
12 апреля 2021 г.
Члены конфедерации обладают исключительными экспертными знаниями в вопросах оценки вкуса и аромата любых продуктов, напитков и парфюмерно-косметической продукции. Методики подготовки и тренинга специалистов предприятий с учетом специфики и квалификации сотрудников созданы и успешно используются многими компаниями. Мы будем рады помочь - обращайтесь.