ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследования ICPF предполагают непрерывный анализ всех знаний. Стремление к объединению опыта и знаний движет нами с 2011 года. В этом разделе вы найдете информацию о наших последних проектах.

Prescription

АНАЛИЗ ВКУСОВЫХ И АРОМАТИЧЕСКИХ ИСКАЖЕНИЙ.

25 октября  2021 г.

Дорогие коллеги!

            Приглашаем вас принять участие в исследованиях, связанных с проблемами нарушения функционирования вкуса и обоняния при заболевании COVID. Для нас особую ценность представляет информация от специалистов, связанных с созданием и оценкой вкуса и аромата продуктов: технологов, кулинаров, поваров, дегустаторов, сомелье, флейвористов, парфюмеров и др.

            Проведение исследований планируется в различных направлениях:

1. Изучение влияния различных факторов (пол, возраст, тяжесть заболевания и др.) на нарушение сенсорного восприятия.

2. Определение запахов/вкусов, которые наиболее подвержены нарушению восприятия, с целью выявления веществ, ответственных за искажение целостного вкусового восприятия, появление неприятного послевкусия, за искажение и/или исчезновение запаха.

            Результаты исследований помогут найти решения по сохранению привлекательности продуктов и ароматов для потребителей. Изменения их предпочтений уже оказывает влияние на продажи таких продуктов как вино и парфюмерия, к утонченности аромата которых потребитель особо чувствителен. Возможно, что дальнейшее распространение пандемии приведет к необходимости внесения изменений в рецептуры многих продуктов и созданию новых.

Объединив усилия мы сможем найти ключ к решению этой сложной задачи.

Читать дальше
professional-male-chef-cook-white-unifor

ПОТЕРЯ ВКУСА И ОБОНЯНИЯ.
НЕОБЫЧНЫЕ СИМПТОМЫ COVID-19

18 мая 2021г.

Потеря или искажения восприятия ароматов и вкуса еды и напитков, возникающие при заболевании COVID-19, вызывают не только дискомфорт, но и профессиональные проблемы для флейвористов и парфюмеров, поваров и сомелье, всех кто непосредственно связан с оценкой запаха и вкуса .
Мы попросили специалистов подготовить для нашего сайта публикации, которые могли бы помочь на пути восстановления. Благодарим Татьяну Федоровну Роенко  за предоставленную статью.

shutterstock_446262562.jpg

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

12 апреля 2021 г.

Анализ возможностей для расширения производства натурального сырья и синтеза душистых веществ для импортозамещения. Анализируем существующие объемы производства ботанических источников душистого сырья (мяты, кориандра, горчицы и тд.), связываем в единые цепочки сельхозпроизводителей и производителей экстрактов.

Читать дальше
%25D1%2588%25D0%25BA%25D0%25BE%25D0%25BB%25D0%25B0_edited_edited.jpg

ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ

12 апреля 2021 г.

Члены конфедерации обладают исключительными экспертными знаниями в вопросах оценки вкуса и аромата любых продуктов, напитков и парфюмерно-косметической продукции. Методики подготовки и тренинга специалистов предприятий с учетом специфики и квалификации сотрудников созданы и успешно используются многими компаниями. Мы будем рады помочь - обращайтесь.

Читать дальше